EL CONSUMO DE CARNE VACUNA SIGUE EN BAJA Y SE UBICA EN NIVELES HISTÓRICOS
El consumo per cápita ronda los 44 kilos anuales y registra una caída superior al 10%, en un contexto de suba de precios y pérdida del poder adquisitivo.
La venta de carne vacuna volvió a caer en marzo y consolida una tendencia descendente que ubica al consumo en niveles históricamente bajos. Según datos relevados por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), el consumo per cápita se sitúa en torno a los 44,8 kilos por habitante al año, con una caída superior al 10% interanual.
El descenso se da en un contexto de fuertes aumentos de precios. En los últimos meses, la carne acumuló subas superiores al 70% interanual, con incrementos aún mayores en algunos cortes populares. Este comportamiento impacta directamente en la canasta básica, mientras los ingresos no acompañan la misma dinámica.
La pérdida de poder adquisitivo derivó en una reducción del consumo y en cambios en los hábitos alimentarios. De acuerdo con el relevamiento, durante el primer trimestre del año la demanda de carne vacuna cayó de manera sostenida, con bajas de dos dígitos en enero y febrero. Frente a este escenario, los hogares optan por alternativas más económicas, como el pollo, cuyo consumo supera los 49 kilos per cápita anuales, y el cerdo, que ronda los 19 kilos.
En términos históricos, el nivel actual se encuentra muy por debajo de registros de años anteriores, cuando el consumo superaba los 60 kilos anuales e incluso alcanzaba promedios cercanos a los 70 kilos por habitante. La caída del consumo es considerada uno de los indicadores más sensibles del deterioro económico y del nivel de vida.
El impacto también se refleja en la cadena productiva. Durante el primer trimestre del año, la producción de carne vacuna alcanzó unas 700,19 mil toneladas res con hueso, lo que representa una baja del 5,1% interanual. En paralelo, las exportaciones crecieron un 11,4%, con envíos al exterior por 187,4 mil toneladas. Sin embargo, este incremento no logra compensar la debilidad del mercado interno, donde el consumo aparente se redujo a 512,8 mil toneladas.
