ANDALGALÁ SERÁ SEDE DE UN ENCUENTRO PROVINCIAL DE ELABORADORES DE QUESILLO
La capacitación se desarrolla este miércoles y jueves en la Escuela Agrotécnica de Huaco. Participan productores, estudiantes y especialistas, con actividades sobre análisis de leche, control de calidad y elaboración de productos lácteos.
El Primer Encuentro Provincial de Elaboradores de Quesillo comenzó este miércoles en la Escuela Agrotécnica de Huaco, en Andalgalá, y continuará hasta el jueves. La propuesta reúne a productores, elaboradores, estudiantes y público interesado en la actividad quesera, con dos jornadas destinadas a la capacitación técnica, el intercambio de experiencias y la formación.
Entre las disertantes se encuentra la licenciada en Bromatología Luciana Godoy, en representación de la Municipalidad de Andalgalá, quien abordará aspectos relacionados con la capacitación técnica y el control de calidad en la producción de derivados lácteos.
Uno de los principales ejes será el aprovechamiento integral de la leche, con especial atención a la elaboración de quesillos y al cumplimiento de los controles de calidad establecidos por las regulaciones alimentarias. También se tratará la incorporación de un marco regulatorio específico para este producto en el Código Alimentario Argentino.
El programa incluye análisis de leche y actividades prácticas de elaboración de quesos y yogures, mediante el trabajo articulado entre las instituciones participantes. Godoy destacó la importancia de integrar conocimientos y experiencias para ampliar los contenidos de las capacitaciones destinadas al sector productivo.
La iniciativa es organizada por los ministerios de Educación y Trabajo, Salud y Desarrollo Productivo de Catamarca, junto con la Secretaría de Extensión Universitaria y la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Catamarca (UNCA), el programa PROLANA, la Municipalidad de Andalgalá, la Escuela Agrotécnica de Huaco y el INTA.
Las actividades se desarrollan de 8.30 a 16.30 durante ambas jornadas y están destinadas a productores y elaboradores de quesillo, familias rurales, estudiantes y público interesado. Desde la organización informaron que los cupos son limitados y que se requiere inscripción previa mediante el formulario habilitado para participar.
